酒酿饼在饼铛上滋滋作响，散发出发酵后的自然甜香，夹着各种馅料，一口下去，软糯、微脆，酒香与馅香在舌尖缠绕，是老苏州记忆中的早点滋味。

要寻觅这地道的晨间“酒香”，不妨走进彩香菜市场。“上宴·城南巷子”的铺前，总能闻到混合着酒酿甜香与烤物焦香的气息。酒酿饼好吃的秘诀，很大程度上来源于加入酒酿的面团。酒酿的加入，不仅让面团自带一股清甜的酒香，更赋予了饼皮无与伦比的松软与韧性。

店里的招牌是“玫瑰酒酿饼”，这也是备受新老苏州人青睐的好味道。师傅取一团发酵好的酒酿面团，在掌心摊开，填入足量的玫瑰馅，以灵巧的指法收口、压扁成圆坯，确保馅料被均匀包裹。而后放入滚烫的饼铛中，酒酿的甜、面团的香、馅料的味逐渐交融，形成标志性的金黄酥脆的外壳，而内里则变得极为松软，直至饼身如充气般微微鼓起。

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刚出炉的酒酿饼，一口咬下，表皮韧脆，内里松软，清甜的玫瑰香瞬间袭来，甜而不腻，清新自然。除了经典的玫瑰口味，店里还有酸菜牛肉、鲜肉、梅菜烧肉等多种口味，层次丰富，惊喜纷呈。

而当酒酿饼的甜暖还未散尽，一股醇厚的咖啡香，便从不远处的“千斗福”飘了过来。一杯既保留咖啡香气，又融入了豆乳浓郁的豆乳拿铁，口感丝滑而不腻，与酒酿饼一搭配，竟意外让人觉得不错，微苦的咖啡刚好平衡掉略甜的玫瑰馅，口感十分美妙。

冬日的早晨，捧着一枚热腾腾的酒酿饼，再配上一杯香醇的豆乳咖啡，漫步在人来人往的菜市场中，这份甜蜜而踏实的幸福感，正是寻常日子里最温暖的馈赠。

发布于：江苏省